1准备好关键原材料。鸡清洗剁碎块，土豆去皮托滚刀块，青笋和红萝卜削皮托棱形块。2炒菜锅中放进冷水，放入150g的葡萄酒，放进鸡肉，进行绰水，沸腾以后捞出。

3在冷水中迅速激一下。時间在20几秒。

4炒菜锅清洗，新的置纵火上，放入油，开中文火。5七成冷时放进生姜片、八角炒出香味。

6再作放进辣椒干煎炸一下。7放入香油，炒匀。

8将煎炸好的料汁丰出去。9运用热底锅油，放入鸡块翻炒出有猪板油。

10放入刚刚炒好的料汁，翻炒均匀分布。11放入红烧酱油，翻炒均匀分布。12将只剩的葡萄酒所有放入（沒有过鸡块1厘米上下），垫上盖子，保持中火烤十分钟。

烧到五分钟的情况下放入土豆块，垫上外盖以后焖烧（此流程一不小心一不小心删掉，大伙儿多多包涵啊，呜呜呜）。13放入青笋片和红萝卜片，翻炒均匀分布，垫上盖子焖烧一两分钟才可。小技巧1、给肉类食品绰水时，要冷水放锅里。

2、鸡块绰水时放入葡萄酒，目地使葡萄酒中的麦芽糖味道带到到鸡肉中，使口味鲜美。3、鸡肉杨世好水时迅速太凉，目地使鸡肉迅速减少，不要吃一起口味有延展性。4、煎炸鸡块，要热锅滚油，那样鸡肉中的营养元素不容易更优的释放出来。

5、不害怕甜的，能够降低辣椒干的量。口重的，还能够天赋加点盐和鸡精。

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